italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin den Reis in bei schwacher Hitze quellen lassen. Die Filets waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne ohne Öl zugedeckt etwa 8 min garen. Den Dill waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl zugeben und anschwitzen, bis eine goldgelbe Farbe zu erkennen ist. Den Dill unter die Mehlschwitze rühren, kurz andünsten und sofort mit Wasser ablöschen. Die Dillsoße mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen. Nach Geschmack kann ein kleiner Schuß herber Weißwein zugegeben werden. Die Petersilie mit dem Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Die Kräuter zusammen mit dem Parmesan unter den fertigen Reis mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Filets auf die Teller legen, mit reichlich Dillsoße übergießen, den Parmesan-Kräuter-Reis neben dem Fisch anrichten.
Tipp: Zu dem Fischgericht reicht man einen trockenen oder sehr herben Weißwein.