Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Sekt und dem Zucker in einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 7 min hellcremig aufschlagen. Die Creme auskühlen lassen. Dann die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Die Orangen gut abbürsten, trocken tupfen, mit einem Juliennereißer (Spezialmesser zum feinen Abreißen der Schale) einige Schalenstreifen zum Verzieren abziehen. Die Orangen so schälen, daß die weiße Schale vollständig entfernt ist. Dann die Früchte filetieren. Die Kiwis und die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die zerkleinerten Früchte auf die Spieße stecken. Jeweils 2 Spieße mit etwas Sektcreme auf den Desserttellern anrichten und mit den Orangenschalen garniert servieren.