italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen, dann grob hacken. Die Auberginen, Paprika und Zucchinis in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, die Schale abziehen und die Tomaten stückeln. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Zucchini-, Paprika- und Auberginenscheiben dazu geben, mit Basilikum, Thymian, Pfeffer und Salz würzen und abgedeckt etwa 10 min dünsten. Nach Belieben etwas Wasser zugießen.
Tipp: Der Gemüsetopf kann anstelle mit Wasser mit einem herben Weißwein abgelöscht werden.