karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 50 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Chillischote entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen säubern. Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden. Die Ananas und die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf 3 Eßl Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel mit den Chillistücken dünsten, die Fleischstreifen zugeben und kurz anbraten. Den zerdrückten Knoblauch und den Reis in den Topf geben, darin glasig schwitzen. Die Geflügelbrühe zugießen, alles durchrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 18 min garen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Garnelen mit den Frühlingszwiebeln etwa 3 min anbraten, zum Reis in den Topf geben. Die Ananas- und Mangostücken hinzufügen. Den mit den Cashewnüssen bestreuten Karibischen Reis servieren.