Zubereitungszeit: 250 min
Anzahl der Portionen: 50

Teig:

Für den Teig die Marzipanrohmasse mit der weichen Butter cremig schlagen. Das Mehl mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und einige Stunden kalt stellen. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie knapp 1/2 cm dick ausrollen. Herzen, Sterne oder Halbmonde ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gasherd Stufe 3/ Umluftherd 180°C) etwa 8 min backen. Die Stücken auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit Puderzucker, Rum und Mascarpone in einer Schüssel aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade löffelweise zu der Masse geben, diese in einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen, bis die Creme fest geworden ist. Die Cremefüllung auf die Hälfte der Plätzchen spritzen und je zwei passende Plätzchen übereinandersetzen. Für die Dekoration die Glasuren im Wasserbad schmelzen. Die Gebäckstücke mit der Glasur überziehen. Mit Zuckerperlen, Pistazien, Nuß- oder Mandelsplitter die Trüffelplätzchen garnieren.