deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Spargel schälen, die Enden kurz abschneiden und in Salzwasser mit 1 Eßl Butter etwa 10 min garen. Die gesäuberten Champignons in Scheiben schneiden und in 2 Eßl Butter dünsten. Die garen Spargelstangen ebenfalls kurz in der Pfanne andünsten, dann herausnehmen und warm stellen. Die Schalotten schälen, würfeln, in der Pfanne goldbraun dünsten. Die Brühe mit dem Zitronensaft über die Schalottenwürfel gießen, in der Pfanne reduzieren und die restliche Butter anrühren. Die Pilze zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter dazugeben und die Sauce über den Spargel anricheten. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.