französisches Gericht

Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 8

Das Mehl mit 1 Ei, 1 Prise Salz, der weichen Butter und 2 Eßl kaltem Wasser verkneten. Den Teig etwa 60 min kühlen. Die Möhren sowie den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 4 min blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die 3 Eier mit der Milch, Sahne, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Hälfte der Kresse zu der eben verrührten Mischung geben. Eine gefettete Springform (Durchmesser etwa 28 cm) mit dem Teig auskleiden, so das ein kleiner Rand hochsteht. den Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 min vorbacken. Das Gemüse auf dem Boden verteilen, die angerührte Milch darüber gießen und weitere 25 min backen. Die Quiche aus dem Ofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen. Den Lachs darauf anrichten, mit der restlichen Kresse bestreuen und noch warm servieren.