Zubereitungszeit: 360 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Das Ei trennen, das Eigelb mit 1 Pck Vanillezucker und 30 g Zucker verrühren. Das Eiweiß mit 20 g Zucker steifschlagen und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und ebenfalls unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 min backen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von der gut abgebürsteten Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit der Schale, 80 g Zucker und dem Joghurt verrühren. Die ausgedrückte Gelatine auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Die Creme etwa 30 min kühlen. Inzwischen 400 ml Sahne mit 1 Pck Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne unter die leicht gelierte Creme heben. Einen Tortenring um den Boden legen, die Creme darauf verteilen und die Torte erst einmal 4 Stunden kaltstellen. Aus dem Tortengußpulver mit dem Kirschsaft den Guß zubereiten, mit den Himbeeren vermengen und auf die Torte geben. Die Torte noch einmal 30 min kaltstellen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Himbeertorte mit Sahnetuffs und Pistazien verzieren.