Zubereitungszeit: 240 min
Anzahl der Portionen: 12

Die abgeriebene Zitronenschale mit 180 g Zucker und 6 Eigelb cremig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen und unter die Masse rühren. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben. Die Butter zerlassen, dann unter die Masse ziehen. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 min backen. Den Boden auskühlen lassen und 2x waagerecht durch schneiden. Die restlichen 190 g Zucker mit 6 Eigelben im Wasserbad hellcremig aufschlagen. Die angewärmte Milch nach und nach zu der Eimasse fügen. Mit dem Schneebesen oder Mixer weiterschlagen, bis die Masse andickt. Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 min einweichen, nach dem Ausdrücken in der warmen Crememasse auflösen und die Creme dann 60 min kalt stellen. Die Schlagsahne steif schlagen und mit dem Quark unter die Creme heben. Die Aprikosen gut abtropfen lassen und einen Tortenboden mit den Früchten belegen. Je 1/4 der Creme auf die Böden schichten, diese dabei übereinander stapeln. Die Torte rundherum mit Creme bestreichen und etwa 60 min kühl stellen. In der Zwischenzeit die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Die Hälfte des Marzipans mit Speisefarbe gelb einfärben, ausrollen und Hasen, sowie Eier als Dekor ausstechen. Das restliche Marzipan ausrollen, mit einer Waffelrolle einmal überrollen, damit ein Muster entsteht. Das geriffelte Marzipan zurechtschneiden und um die Torte legen. Die Ostertorte mit dem Hasen- und Eierdekor, sowie Zuckereiern, Mandelblättchen und geschmolzener Kuvertüre garnieren.