Zubereitungszeit: 50 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Schweinelende mit Pfeffer, Salz und Grillwürzmischung würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Lende von allen Seiten gut anbraten. Die Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse zerdrücken, in das Bratenfett geben. Dann die Mandelblättchen zufügen, bräunen und mit dem Vermouth ablöschen. In dem Sud das Fleisch etwa 15 min schmoren lassen. Dann die Lende herausnehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Ananas in einem Durchschlag abtropfen und in dem Bratenfond heiß werden lassen. Die Sauce mit dem Soßenbinder andicken und mit der Crème fraîche verfeinern. Als Beilage eignen sich Kroketten, Pommes frites oder Herzoginnen-Kartoffeln.