Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 14

Teig:

Die Eier trennen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und Rum oder Apfelsaft unterziehen. Die Butter schmelzen, mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach das Eigelb zufügen. Die Schokolade grob hacken, mit Mehl, Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit den Bananen unter die Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Eine Kranzform gut fetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180°C etwa 60 min backen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, nach 45 min mit Alufolie abdecken. Nach dem Herausnehmen den Kuchen sofort stürzen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Die Schlagsahne steif schlagen. Nach dem Trocknen der Glasur den Kuchen mit Sahne, gehackten Pistazien und Zuckereiern garnieren.