Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Die weiche Butter mit Erdnußcreme creamy, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Mehl gemischt mit Dr. Oetker Original Backin und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Diesen in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Für den Belag die Stachelbeeren gut abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, dann achteln und auf dem Teig verteilen. Die Stachelbeeren in die Zwischenräume geben. Den Kuchen bei 170°C im vorgeheizten Backofen (Gasherd Stufe 3, nicht vorheizen) etwa 30 min backen. Zum Aprikotieren die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen. Den Kuchen sofort nach dem Backen mit der heißen Aprikosenkonfitüre bestreichen, dabei auch den Rand nicht vergessen, diesen dann mit den Erdnüssen bestreuen.
Tipp: Zu dem Kuchen kann man eine Edrnußsahne reichen. Dafür die Sahne fast steif schlagen. Die Erdnußcreme creamy oder crunchy unterrühren. Dann die Sahne vollkommen steif schlagen.