Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Für die Marinade den Sherryessig mit Sesamöl, Orangensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in einen Bräter legen, mit der angerührten Marinade übergießen und etwa 30 min ziehen lassen. Für die Sauce die Mangos schälen und in Würfel schneiden. Chilli entkernen und ebenfalls würfeln. Die Ingwerwurzel reiben. Die Mango-, Chilliwürfel mit Ingwer in einen Topf geben, diesen zum Kochen bringen. Mit braunem Zucker, Pfeffer, Salz und Sherryessig gut 15 min köcheln lassen. Das Gekochte durch ein Sieb streichen, damit die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Den Bräter mit dem Fleisch in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C (Gasherd Stufe 6) etwa 20-30 min garen. Das Filet aus dem Backofen nehmen, vor dem Tranchieren etwa 10-15 min warm stellen und ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt. Das Schweinefilet auf einer Bratenplatte anrichten, die Mango-Ingwer-Sauce in einer Sauciere dazu stellen. Als Beilage gedämpfte grüne Bohnen und Salzkartoffeln oder aber in Sesamöl gebratene Nudeln mit Sesamkernen servieren.