japanisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, die Brustfilets quer halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und bis auf 2 Zwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen, evtl. waschen und längs halbieren. Das Sesamöl in einem Bräter erhitzen, die Hähnchenteile darin gut 10 min anbraten. Die Frühlingszwiebelstücke und die Hälfte der Shiitake-Pilze zugeben, mit Hühnerbrühe und Sake übergießen, dann im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 15 min schmoren lassen. Inzwischen die Möhre schälen, längs halbieren und mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Die restliche beiden Frühlingszwiebeln in etwa 6 cm lange dünne Streifen schneiden. Die übrigen Shiitake-Pilze zum Fleisch geben, alles zusammen weitere 10 min garen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen. Die Sauce mit dem Zitronensaft und der Teriyakisoße verrühren. Die Hähnchenteile dann mit den Möhren- und Frühlingszwiebelstreifen garniert auf einer Platte anrichten und die Sauce separat dazu servieren. Dazu kann man gedämpften Reis reichen.