griechisches Gericht

Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Aubergine säubern, längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Mozzarella (ebenfalls) in 16 Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, trocken schütten und die Blätter abzupfen. Auf eine Auberginenscheibe je eine Scheibe Schinken und Mozzarella legen, mit etwa 3 Basilikumblättchen garnieren, dann alles zu Röllchen aufrollen und mit einem Zahnstocher fest stecken. Die pürierten Tomaten aufkochen, die Hälfte der Kräuterbutter einrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Die Auberginenröllchen in die Sauce setzen, die restliche Butter in kleinen Flöckchen über die Röllchen verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 175°C etwa 12-15 min backen. Die Auberginenröllchen heiß mit Baguette servieren.
Tipp: Anstelle der Tomatensauce die Auberginen in Wein dünsten. Dazu die gewickelten Auberginenröllchen in eine Auflaufform geben, ein Glas Weißwein darüber gießen und mit Kräuterbutterflöckchen in den Backofen schieben.