irisches Gericht

Zubereitungszeit: 50 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser etwa 25 min kochen und dann abgießen. Inzwischen die Steaks mit frisch grob gemahlenen Pfeffer würzen. Die Austernpilze halbieren oder gegebenfalls vierteln. In einer Pfanne das Öl mit 10 g Butter erhitzen, darin die Pilze 3-4 min anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Von der Butter 15 g in die Pfanne geben, die gepfefferten Steaks darin von jeder Seite etwa 2 1/2 min braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Whiskey in die Pfanne gießen und vorsichtig anzünden. Wenn die Flamme erloschen ist, die Crème fraîche einrühren und die Pilze dazu geben. Die Sauce etwa 1 min köcheln lassen. Für das Colcannon die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln mit der Milch und 50 g Butter zusammen zerstampfen. Die Lauchzwiebeln unter das Püree rühren, dann mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuß würzen. Die Steaks mit Colcannon und der Whiskeysauce anrichten und servieren.