thailändisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 2

Die Kartoffeln gut abschrubben, in gesalzenem Wasser etwa 15 min kochen, dann abgießen. Inzwischen die Chilis halbieren und entkernen. Den Ingwer schälen, grob raspeln. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Chili mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Koriander, Kokosnuß-Creme und 300 ml Wasser in den Mixer geben und zu einer cremigen Paste verrühren. Die Paprika entkernen, vierteln, dann in schmale Streifen schneiden und zusammen mit dem Öl in einer Pfanne andünsten. Die ganzen Kartoffeln und die zusammen gerrührte Gewürzpaste zufügen. Das Ganze aufkochen und etwa 20 min köcheln lassen. Eventuell ein wenig Wasser zugießen. Die geputzten Zuckerschoten zugeben, etwa 5 min mitgaren. Mit Basilikumblättern garnieren.