italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln gründlich säubern und mit etwas Öl bepinseln. Die eingeölten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem grobkörnigen Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 min backen. Anschließend die garen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs auf-, jedoch nicht durchschneiden. Die Käsecreme zwischen die Kartoffelhälften verteilen, etwas Pesto darauf geben und mit Rosmarinnadeln überstreuen. Die Kartoffeln nochmals in den Backofen schieben und weitere 10 min backen. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und in Streifen schneiden. Jeweils 3 Kartoffeln auf einen Teller geben, den Frühstücksspeck darüber verteilen, mit ein wenig Pfeffer bestreuen. Den gewaschenen Salat in mundgerechte Stücken zupfen. Die Paprika halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Den Salat mit der Paprika neben den Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Tipp: Zu den Ofenkartoffeln mit Schafskäsecreme kann man einen leichten italienischen Weißwein servieren.