karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 100 min
Anzahl der Portionen: 8

Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 23 cm) am Rand leicht einfetten. Die Butter in einem Topf bei geringer Wärmezufuhr schmelzen lassen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einer Kuchenrolle bearbeiten, bis die Kekse zerbröselt sind. Die Keksbrösel mit den Kokosraspeln zu der geschmolzenen Butter geben und gut miteinander vermengen. Die Bröselmasse in die Springform drücken und kaltstellen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen. Unter die steife Sahne den Puderzucker schlagen, anschließend die Kokosmilch unterziehen. Die Sahnemasse über den Boden verteilen und die Torte im Eisfach etwa 80 min gefrieren lassen. Die Eistorte aus dem Gefierfach nehmen, aus der Form schneiden, auf eine Tortenplatte geben und bei Zimmertemperatur leicht antauen lassen. Die Mangohälfte schälen, in dünne Scheiben schneiden, diese über die Eistorte geben. Die Passionsfrüchte aufschneiden, die Kerne mit einem Teelöffel heraus kratzen und über die Mangoscheiben verteilen.