Zubereitungszeit: 180 min
Anzahl der Portionen: 12

Alle drei Teile eines Wiener Boden mit einer Schablone auf einen Durchmesser von 16 cm zurecht schneiden. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen, den Orangenlikör zum Schluß unterschlagen, dann die Mandelblättchen unterheben. Die Böden gleicher Größe mit der Mandelsahne füllen, auf den gefüllten großen Boden einen Klecks Mandelsahne geben, den gefüllten kleinen Boden darauf setzen. Für die Glasur den Zucker mit 8 Eßl Wasser etwa 20 min kochen lassen. Zur Probe einen Tropfen der Masse auf einen kleinen Teller geben, ist er eine geleeartige Kugel, ist die Masse fertig. Das Eiweiß steifschlagen. Die heiße Zuckermasse möglichst tropfenweise oder in sehr feinem Strahl zu dem Eischnee geben, dabei ständig rühren. Die Torte dick und wolkenartig mit der Glasur überziehen. Während die Glasur fest wird, werden die Früchte und Blätter gewaschen und gut trocken getupft. Das Eiweiß für den Belag leicht verschlagen. Den Zucker auf einen Teller geben. Die Früchte und Blätter mit dem Eiweiß einpinseln und dann in Zucker wälzen. Die Dekoration auf einem Kuchengitter für 1-2 Stunden trocknen lassen, dann auf der Torte verteilen.
Tipp: Statt der Baiserglasur kann eine Sahneglasur zubereitet werden. Dazu wird die Gelatine in Orangenlikör eingeweicht, dann im Wasserbad aufgelöst und unter die steifgeschlagene Schlagsahne gehoben.