Zubereitungszeit: 160 min
Anzahl der Portionen: 4

Eine Orange gut abbürsten, abtrocknen, anschließend die Schale abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Für das Dressing den Orangensaft mit der abgeriebenen Schale und dem Senf in einer Schüssel vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden, mit dem Orangendressing vermengen und gut zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die restlichen Orangen dick abschälen, dabei vollständig die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Trennhäute herausschneiden und so die Orangen filetieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die abgetropften Hähnchenfiletstreifen darin anbraten. Den Honig zufügen und unter Wenden das Fleisch gut 5 min braten. Die Pfanne mit der Orangenmarinade ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Rucola-Blätter mit den Orangenfilets vermischen, auf Tellern anrichten, darauf das Hähnchen-Geschnetzelte mit der Sauce verteilen.