italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Nudel in reichlich kochendem Salzwasser mit dem Öl etwa 6-8 min garen, dann abgießen und gut abschrecken. Die Frühlingszwiebeln in schräge dünne Streifen schneiden. Die Chilischote in sehr feine Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Salatgurke der Länge nach halbieren, in etwa 5 cm lange Stücke, diese dann in sehr schmale Stifte schneiden. Für die Sauce die Zitrone auspressen. Den Saft mit der Erdnußbutter und 150 ml Wasser verrühren. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce vermischen, die Zwiebeln mit den Chilischeiben darunter rühren. Die Nudeln auf Tellern geben, die Gurkenstifte rundherum anrichetn, darüber die gerösteten Erdnüsse und Korianderblätter streuen.