Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Die Flüssigkeit mit Pfeffer, Salz und frisch geriebenem Muskat würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, dann zu der Eiermasse geben. Zwei kleine Förmchen oder Tassen einfetten, mit dem verquirlten Eiern füllen und gut abgedeckt im Wasserbad bei geringer Hitze etwa 20 min stocken lassen. Inzwischen den Blattsalat und den Radicchio in mundgerechte Stücken zupfen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten auf einer Platte bunt anrichten. Die Förmchen abkühlen lassen, vom Rand lösen und stürzen. Den Kräuter-Eierstich erst in Scheiben, dann in Streifen, Rauten oder Würfel schneiden, anschließend über den Salat verteilen. Den Joghurt mit Tabasco, Pfeffer und Salz würzen, den Essig unterrühren. Das angerührte Dressing über den Salat gießen.