italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Spaghetti bißfest (al dente) garen. Inzwischen den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und die Stücken in etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Die Möhren putzen und in feine Stifte schneiden. Die Austernpilze in mundgerechte Stücken schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Mango schälen, den Kern entfernen. Zur Dekoration einige Kügelchen aus dem Mangofleisch stechen, das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Zwiebel- mit den Mangowürfeln andünsten. Dann mit der Brühe ablöschen und etwa 15 min bei milder Hitze köcheln lassen. Die Pfannenmenge in eine Schüssel geben, dann mit dem Pürierstab die Masse pürieren. In der Pfanne das Öl erhitzen, darin die Pilzstücken anbraten. Die Lauch- und Möhrenstreifen zu den Pilzen geben, zusammen etwa 5 min dünsten. Den Zucker über die Pilze streuen, dann den Essig zugießen und die Crème fraîche unter die Pilze rühren. Die Spaghetti mit dem Mangopüree und der Pilzmasse vermengen, auf Tellern anrichten, dann mit den zur Seite gestellten Mangokügelchen garnieren.