französisches Gericht

Zubereitungszeit: 180 min
Anzahl der Portionen: 16

Die Zuckerschoten putzen, dann in kochendem Salzwasser etwa 2 min blanchieren, sofort kalt abschrecken, abtropfen lassen und der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig andünsten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Anislikör verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken, mit dem Orangensaft in einem Topf erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Einige Löffel Joghurt in den Orangensaft rühren, diese Masse in den Joghurt gießen und unterrühren. Die Joghurtmasse mit Cayennepfeffer, Salz und Honig abschmecken, dann die steife Sahne unterheben. Den gewaschenen Dill trocken schütteln und in eine Kasten- oder Terrinenform von etwa 1 l Füllmenge legen. Die Krabben und die Joghurtmasse in drei Portionen teilen. Die Zuckerschoten mit einem Teil Krabben und Joghurtcreme vermischen. Die Zwiebeln mit dem zweiten Teil Krabben und Joghurt verrühren. Die letzte Portion Krabben unter den dritten Teil Joghurt geben, von dieser Masse die Hälfte in die Kastenform geben und verstreichen. Die ersten beiden Portionen nacheinander auf die Schicht füllen und glatt streichen. Zum Schluß die übrige Hälfte der dritten Portion einschichten. Die Kastenform mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und die Terrine in Scheiben schneiden. Die Joghurt-Terrine auf Dessertteller anrichten.