deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Austern öffnen, säubern, aus den Schalen lösen, das Auternwasser durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Das ausglöste Austernfleisch dazugeben. Die Austernschalen sorgfältig säubern. Den weißen Teil vom Lauch in streichholzdünne Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter rehitzen, darin die Lauchstreifen andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die gereinigten Austernschalen füllen. Die Eigelbe mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die kalte Sahne sehr steifschlagen, unter die Eigelbmasse heben, dann mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das Austernfleisch in dem Topf erwärmen und auf das Lauchbett legen. Je ein Eßlöffel Currysahne auf die Austern geben. Die Austern unter dem Grill oder im Backofen bei stärkster Oberhitze überbacken. Die Austern portionsweise auf Dessertteller anrichten und servieren.