Zubereitungszeit: 300 min
Anzahl der Portionen: 6

Die Kekse fein zerbröseln. Die weiche Butter mit den Bröseln zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer Kastenform von etwa 30 cm Länge mit Backpapier auslegen, darin den Teig verteilen und festdrücken. Die Form kühl stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren waschen und verlesen. Von den Beeren 6 Stück zur Seite legen, die anderen pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Quark zu dem Himbeerpüree geben, dabei den Zucker zugeben und die Masse glattrühren. Die Gelatine ausdrücken und auf der Herdplatte in dem Kirschsaft auflösen. Den Saft leicht abkühlen lassen, dann unter den Himbeerquark rühren. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne steif schlagen, vorsichtig unter den Himbeerquark heben und auf dem Keksboden verstreichen. Die Form mindestens 3-4 Stunden kalt stellen. Den Kuchen aus der Form lösen und in 6 Dreiecke schneiden. Die restliche Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die Himbeer-Quark-Ecken spritzen und die zur Seite gelegten Himbeeren obenauf setzen.