Zubereitungszeit: 260 min
Anzahl der Portionen: 12

Biskuit:

Für die Füllung die Milch mit der Sahne und 2 Eßl Zucker bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Inzwischen die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen. Die heiße Sahnemilch unter die Schaummasse rühren und bei geringer Wärmezufuhr andicken lassen. Die Masse abkühlen, dann für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank erkalten lassen. Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Eßl Wasser steif schlagen, dabei den Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 8-10 min hellbraun backen. Den Biskuit sofort auf ein mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und den Boden locker mit dem Küchentuch aufrollen. Die gehackten Haslnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Nachdem die Nüsse ausgekühlt sind, davon etwa 2-3 Eßl zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen unter die Eismasse rühren. Das Eis im Gefrierfach etwa 3 Stunden gefrieren oder im Eiszubereiter für 45 min fest werden lassen. Den Biskuit auseinander rollen, das Eis darauf verstreichen und die Rolle wieder zusammen rollen. Für die Garnierung die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und damit kleine Sahnetuffs auf die Eisrolle spritzen. Die zur Seite gelegten Haselnüsse darüber streuen, die Eis-Biskuitrolle in Scheiben schneiden und sofort servieren.