Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Stücken schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen, darin die Kartoffelwürfel und die Möhrenstücken etwa 10 min kochen. Inzwischen die Weißbrotscheiben rösten und diagonal halbieren. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse grob reiben. Die getoasteten Scheiben mit der Kräuterbutter bestreichen. Die Käse- und Paprikawürfel darauf streuen. Den Toast im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) etwa 2-3 min überbacken. Die Zucchini waschen, putzen und groß raspeln. Die gekochten Kartoffeln in der Brühe pürieren. Die Zucchiniraspeln mit der Crème fraîche in die Suppe rühren und etwa 1 min köcheln lassen. Die Kartoffelsuppe in eine Tasse oder auf einen Teller füllen und mit dem Toastbrot servieren.