Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Eier trennen. Die weiche Butter mit 100 g Zucker, dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eigelbe unter die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 8-10 min backen. Den Boden gleich aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Für das Baiser das Eiweiß steifschlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee gleichmäßig auf beiden Böden verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Tortenböden auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander bei 150°C etwa 15 min backen. Einen der Böden in 12 Tortenstücke schneiden. Den Apfelsaft mit 15 g Zucker und dem Tortengußpulver verrühren, erhitzen und die Johannisbeeren unterheben. Die Fruchtmasse verkühlen lassen. Die Schlagsahne mit dem Sahnefestiger steifschlagen. Den nicht zerschnittenen Boden mit der Hälfte der Schlagsahne bestreichen. Die Johannisbeermasse auf der Sahne verteilen und mit der restlichen Sahne bedecken. Den zerschnittenen Boden fächerartig auf der Johannisbeer-Baisertorte anordnen.