italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die getrockneten Steinpilze gründlich waschen, dann mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 30 min einweichen. Inzwischen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Austernpilze in kleine Stücken schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, darin die Nudeln bißfest (al dente) garen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Champignon- und Austernpilzstücken zu den Schalotten geben und solange schmoren, bis der entstandenen Sud verdampft ist. Die Steinpilze mit dem Einweichwasser zu den anderen Pilzen geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Pilze mit Pfeffer und Salz würzen, dann die Crème fraîche und die Petersilie unterrühren. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann mit dem Mischpilzragout übergießen.