Zubereitungszeit: 100 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Die abgetropften Aprikosen fein würfeln. Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit 125 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den Grieß mit Mehl, Backpulver, Kakao und den gemahlenen Mandeln mischen, dann mit dem Likör zu der Eimasse rühren. Das Eiweiß mit 125 g Zucker steifschlagen. Den Eischnee mit den gewürfelten Aprikosen unter den Teig heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einen Rahmen (30x30 cm) setzen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3-4) etwa 30 min backen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser aufkochen, damit den noch warmen Kuchen bestreichen, diesen dann auskühlen lassen. Für den Belag 200 g Kuvertüre grob hacken, zusammen mit 20 g Kokosfett in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Kuchen damit bestreichen. Für die Garnierung 200 g Kuvertüre hacken, mit 20 g Kokosfett wie für den Belag verrühren. Die Trockenfrüchte darin eintauchen, abtropfen und auf Backpapier oder einem Kuchengitter trocknen lassen. Anschließend die Früchte auf dem noch feuchten Belag verteilen, fest werden lassen und dann aus dem Rahmen schneiden.