Zubereitungszeit: 210 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Orangen gut abbürsten, ungeschält in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln. Die Orangen aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Die Früchte halbieren, wenn Kerne vorhanden sind, diese entfernen. Die Orangen mit der weichgekochten Schale im Mixer pürieren. Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, dickschaumigen Creme schlagen. Die Nüsse und das Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unter den Eischaum heben. Anschließend das Orangenpüree einrühren. Die Masse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte oder mit Backpapier ausgelegte Mini-Springform (etwa 22 cm Durchmesser) oder eine kleine Kastenform füllen. Den Teig glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 60-70 min backen. Vor dem Stürzen des Kuchens die Form erkalten lassen.
Tipp: Der Walnuß-Orangenkuchen schmeckt noch fruchtiger, wenn nach dem Erkalten ein wenig Orangenlikör oder -saft über den Kuchen geträufelt wird.