italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Nudeln in reichlich, leicht gesalzenem Wasser bißfest garen. Inzwischen die Trockenpilze in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Die Bohnen in ein Sieb geben, kurz abbrausen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Schalottenwürfel andünsten. Mit der Brühe ablöschen, dann die Pilze mit dem Einweichwasser, Lorbeerblatt, Nelke, Piment und Zitronenschale zugeben. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 2 min köcheln lassen. Den Spinat zufügen und in der Suppe zusammenfallen lassen. Anschließend die Bohnen und die abgegossenen Nudeln zugeben, die Bohnensuppe noch einmal aufkochen, dann mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Die Tomaten vierteln, entkernen, kurz in der Suppe erhitzen. Die Bohnensuppe in Tassen füllen und servieren.