Zubereitungszeit: 220 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Paprika entkernen und in Viertel schneiden. In einer Pfanne 1 Eßl Öl erhitzen, darin die Paprika zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 min garen. Inzwischen die Artischocken abtropfen und halbieren. Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 min stehen lassen. Die Champignons putzen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprika aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und häuten. Das entstandene Wasser von den Auberginenscheiben abgießen. In der Pfanne 3 Eßl Öl erhitzen, darin die Artischocken, Auberginen, Champignons, Zwiebelspalten, gehäutete Paprika und Tomaten portionsweise etwa 5 min braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, mit 3 Eßl Essig und 3 Eßl Öl marinieren. Lorbeer-, Rosmarin- und Tymianzweig zu dem Gemüse geben und etwa 3 Stunden ziehen lassen. Anschließend nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Zitrone auspressen. Den Lengfisch waschen, trocken tupfen, in mittelgroße Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, dann pfeffern und salzen. In einer Pfanne 2 Eßl Öl erhitzen, darin den Fisch beidseitig anbraten. Den garen Fisch mit dem marinierten Gemüse auf einer Platte anrichten, mit den Oliven bestreut servieren.