italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8-10 min bißfest garen. Anschließend die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Rucola waschen, trocken schütteln und in kleine Stücken schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Brühe zusammen mit der Sahne und dem Wein kurz erhitzen und bei schwacher Wärmezufuhr etwa 10 min einköcheln lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Den zerkleinerten Rucola unter die Sauce rühren. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin den gewürfelten Speck auslassen, die Zwiebelstücken dazu geben und goldbraun dünsten. Die Nudeln zu dem Speck in die Pfanne geben und darin schwenken. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit der Rucola-Sahnesauce übergießen.