Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 18

Die Äpfel achteln und entkernen. Die Eier trennen. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischt im Wechsel mit der Milch unterheben. Das Eiweiß steifschlagen und portionsweise unter der Teig heben. Den Teig dann in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute rechteckige Form (32 x 32 cm und 5 cm tief) füllen, glatt streichen, darauf die Äpfel verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas Stufe 2) etwa 70 min backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Den Granatapfel halbieren, mit einem Eßlöffel die Kerne herausklopfen. Den Apfelkuchen mit den Granatapfelkernen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Melisse, Apfelspalten und Granatapfel garnieren.