Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zitronen gut abbürsten. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die andere ebenfalls halbieren, die Schale der einen Hälfte dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing die Schale der anderen Hälfte abreiben, diese Zitronenhälfte auspressen. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Die Korianderblättchen von den Stengeln abzupfen. Die Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Den gewaschenen Salat in mundgerechte Stücken zupfen. Die Zwiebeln mit gemischten Salat, Korianderblättchen, Chilistücken und den gegarten Garnelen in einer Schüssel miteinander vermengen. Für das Dressing die Zitronenschale mit dem Saft der ganzen und der halben Zitrone verrühren. Die Salat-Creme zu dem Saft geben, mit Pfeffer und Salz würzen, alles gut verrühren. Den Salat auf 4 Teller anrichten, mit der Zitronensauce begießen. Dazu Ciabatta-Brot servieren.