italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch andünsten, die Paprikawürfel zufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Die Paprika mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Essig ablöschen. Die Pfanne abgedeckt etwa 10 min schmoren lassen. Eventuell etwas Wasser zugießen. Zum Schluß den gehackten Basilikum unterrühren. Inzwischen die Eier trennen, das Eigelb mit einer Gabel aufschlagen, dabei 4 Eßl geriebenen Parmesan zufügen und mit 4 Eßl Wasser verrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter das verrührte Eigelb ziehen. Die Butter in halbieren. Eine Hälfte der Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, darin die Hälfte von der Eimasse gießen. Die Pfanne im vorgeheizten Backofengrill etwa 2 min stocken lassen. Das Omelette warm stellen und das zweite Omelette genauso zubereiten. Anschließend die Paprikamasse auf die Omelettes verteilen, diese zusammen klappen und mit jeweils 1/2 Eßl Parmesan bestreuen. Die beiden Omelettes in der Mitte durch schneiden, jeweils 1 Stück auf einen Teller geben und servieren.