italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Eier in einer Schüssel mit 2 Eßl Wasser, Pfeffer und Salz aufschlagen. Butter und Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die geschlagenen Eimasse zugießen und etwa 2 min bei geringer Wärmezufuhr stocken lassen. Mit dem Holzspatel das Omelette in die Mitte schieben, damit ungebackenes Ei noch stocken kann. Die Tomaten halbieren. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Wenn das Omelette unten gebräunt und oben weich ist, Tomaten, Ziegenkäse und Pinienkerne obenauf verteilen. Die Pfanne im vorgeheizten Ofengrill für 1-2 min überbacken. Das Omelette vierteln, auf 4 Tellern anrichten und mit einigen Basilikumblättchen garnieren.
Tipp: Wenn keine ofenfeste Pfanne vorhanden ist, das Omelette in der Pfanne vorbacken, dann in eine flache Auflaufform gleiten lassen.