Zubereitungszeit: 600 min
Anzahl der Portionen: 4

Für die Birnenchips die gewaschene Frucht längs in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Zucker verrühren, in einem kleinen Topf aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Birnenscheiben zufügen und etwa 10 min köcheln lassen. Das Obst in einem Sieb abgießen, die einzelnen Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 50°C etwa 3 Stunden bei geöffnetem Türspalt eher trocknen als backen. Die Scheiben wenden und über Nacht trocknen lassen. Die Salatsorten waschen und trocken schütteln. Die Kopfsalatherzen vierteln, die anderen Salate in mundgerechte Stücke zupfen und auf Desserttellern dekorativ anrichten. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren. Das Dressing über den Salat gießen, mit den Birnenchips garnieren und servieren.
Tipp: Der Salat eignet sich als Beilage zum Rehrückenfilet mit Fond.