deutsches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das zerzupfte Sauerkraut zufügen, kurz mitdünsten, dabei salzen, pfeffern und den Zucker einrühren. Das Sauekraut mit dem Apfelsaft und der Brühe ablöschen, dann etwa 35 min schmoren lassen. Inzwischen die Wacholderbeeren in einem Mörser zerdrücken. Die gewaschenen Koteletts mit den zerdrückten Wacholderbeeren einreiben, mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Fleisch von jeder Seiten etwa 7 min braten. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit dem Thymian unter das Sauerkraut heben und etwa 5 min schmoren lassen. Das Apfelkraut nach Belieben nachwürzen. Die Wacholder-Koteletts neben dem Apfelkraut auf Tellern anrichten. Dazu kann man ein Kartoffelpüree reichen.