italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Nudeln:

Für den Nudelteig das Mehl mit Hartweizengrieß, den Eiern, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in Streifen schneiden und nochmals 10 min ruhen lassen. Die Basilikumblättchen von den Stengeln zupfen. Einige zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen in Streifen schneiden. Den Käse würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Sahne mit den Käsewürfeln schmelzen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat würzig abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser 3-4 min bißfest garen. Die abgegoßenen Nudeln mit der Käsesahnesauce auf Tellern anrichten und mit den Basilikumblättchen bestreuen.