karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Aus der Vanilleschote das Mark heraus kratzen. Die weiche Pflanzencreme mit Vanillemark, Zucker, Salz, Muskat und Zimt cremig rühren, dabei nach und nach die Eier zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann eßlöffelweise unter den Teig rühren. Die Bananenchips mit dem kandierten Ingwer grob hacken und zusammen mit dem Rum, Schokoladen- und Kokosraspel unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform (28 cm lang) füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 70 min backen. Den Gewürzkuchen auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und anschließend mit dem Puderzucker bestäuben.