Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Muscheln in einer Schüssel mit Wasser bedecken. Die Chilischote aufschlitzen, zu den Muscheln geben und diese etwa 1 Stunde ziehen lassen (so wird vorhandener Sand herausgezogen). Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Toastbrot entrinden, dann in kleine Würfel scheniden. In einer Pfanne 2 Eßl Öl erhitzen, darin die Speckwürfel, die Lauchringe, die Kartoffelstücken mit dem Curry andünsten. Den Fischfond mit der Sahne und dem Wein zugießen, dann etwa 4 min köcheln lassen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen. Den Lachs in Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Toastbrotwürfel mit dem Lachs und dem Mais in einer feuerfesten Form miteinander vermischen. Die kochend heiße Sahne-Gemüsemischung über die Lachsstücken gießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 min garen. Die Muscheln aus dem Wasser nehmen, nochmals waschen, nach 15 min Backzeit zu den anderen Zutaten geben und abgedeckt mitgaren.