Zubereitungszeit: 6 h + 180 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Für den Boden die Schokolade grob zerkleinern, in eim Wasserbad schmelzen. Inzwischen die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eier trennen und das Eigelb zu der Buttermasse rühren. Dann die geschmolzene Schokolade unter die Masse heben. Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und den gemahlenen Mandeln vermischen, dann unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee zu dem Teig geben und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26-28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 min backen. Nach dem Auskühlen den Tortenboden 2x waagerecht durch schneiden. Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Kirschsaft mit Zimt und Nelken aufkochen, danach die Zimtstange und die Nelken entfernen. Die Gelatine ausdrücken, in dem Kirschsaft auflösen, dann die Hälfte von dem Saft abnehmen und darunter die Kirschen mischen. Den unteren Boden mit 2 Eßl Kirschwasser beträufeln, darauf die Hälfte des Saftgelees verstreichen, mit der Hälfte Kirschgelee bedecken. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, etwa 1/4 Sahne auf die Kirschen geben, dann mit dem mittleren Boden abdecken. Diesen mit 2 Eßl Kirschwasser beträufeln, das restliche Saftgelee, darauf das restliche Kirschgelee verteilen, mit 1/4 Sahne bedecken, darauf den obersten Boden legen. Etwas Sahne für die Sahnetuffs in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, dann die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen. Die Ränder mit Schokostreusel bedecken, dann mit Sahnetuffs, Kirschen, Schokoladenraspel garnieren. Die Torte etwa 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.