italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 4

Füllung:

Die Erbsen mit dem Lorbeerblatt in gesalzenem Wasser etwa 90 min gar kochen. Die Mandarine dünn abschälen, die Schale fein hacken. Das Lorbeerblatt entfernen, die Erbsen abgießen, abtropfen lassen, dann pürieren. Das Erbspüree mit 100 g Zucker, Kakao, Sambuca und Mandarinenschale vermengen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Ei, Butter, 1 Eßl Zucker und 1/2 Glas Wasser zu einem glatten Teig vermengen, dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine laufen lassen. Mit einem runden Ausstecher (etwa 7 cm Durchmesser) mindestens 16 Scheiben ausstechen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken aus der Erbsenmischung abstechen und auf die Teigscheiben legen. Die Nudelränder mit Wasser einpinseln, die Calzoni halbmondförmig zusammen klappen. In einem Topf oder einer Friteuse das Pflanzenöl erhitzen, darin die Calzoni fritieren, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vor dem Verzehr die Calzoni mit Schuß mit ein wenig Puderzucker bestäuben.