orientalisches Gericht

Zubereitungszeit: 210 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Gelatine in 6 Eßl kaltem Wasser einweichen. Den Kardamom einem Mörser fein zerstoßen. Das entstandene Pulver mit der Crème double und der Milch in einem Topf aufkochen, dann etwa 5 min köcheln lassen. Die Gelatine in einem Wasserbad auflösen. Die Milch vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine einrühren. Anschließend die Masse in 4 Förmchen (à 180 ml) oder Dessertschalen füllen. Diese mindestens 3 Stunden kalt stellen. Die Aprikosen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entsteinen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Bei Aprikosen aus der Dose, dies gut abtropfen lassen, dann in Spalten schneiden. Die Aprikosenspalten mit dem Zucker in einem Topf etwa 2 min köcheln lassen. Etwa 1/3 der Masse abnehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Die restlichen Aprikosen mit dem Püree vermischen und kalt stellen. Die Förmchen mit der Creme kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf Dessertteller stürzen, mit der Aprikosensauce anrichten. Die Pistazien über die Kardamomcreme streuen.