Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 8

Teig:

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, die Eigelbe einrühren. Das Mehl zu der Masse geben und alles krümelig durch kneten. Von dem Teig etwa 1/3 abnehmen, diesen mit den gemahlenen und gehobelten Mandeln vermengen, dann zur Seite stellen. Den übrigen Teig mit 1-3 Eßl Wasser verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Für den Boden den geschmeidigen Teig in eine gefettete Obstkuchen- oder Tarteform (20 cm Durchmesser) drücken. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 min backen. Für die Füllung die Nektarinen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Himbeeren mit dem Zucker und den Nektarinenspalten vorsichtig vermischen. Die Früchte auf den Boden verteilen. Den Mandelteig über die Füllung bröseln, dann den Kuchen bei 190°C weitere 20 min backen. Die Nektarinen-Mandelstreusel-Tarte mit Schlagsahne servieren.