französisches Gericht

Zubereitungszeit: 270 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Gelatine in 8 Eßl kaltem Wasser einweichen. Wenige Beeren zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen in einem Topf mit dem Zucker, Sternanis und der Zimtstange langsam aufkochen. Solange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Gelatine im Wasserbad auflösen, dann unter die Beerenmasse rühren. Die Früchte durch ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen und die Zimtstange mit dem Sternanis entfernen. Das Weißbrot entrinden, die Scheiben in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform (20 cm, 1 1/4 l) auf den Boden und an den Wänden setzen. Die abgetropften Früchte einfüllen, mit den restlichen Weißbrotscheiben bedecken. Die Form mit einem Brett beschweren und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Frucht-Terrine auf eine Kuchenplatte stürzen, mit dem zur Seite gestellten Fruchtsaftgelee einstreichen. Die Terrine mit Beeren und steif geschlagener Crème fraîche garnieren, dann in Scheiben schneiden.